La alta gastronomía también se disfruta en un bocadillo.
Nos llena de ilusión compartir la apertura de Ultrapaninos Marín , el nuevo local de Borja García. Este local está ubicado en el número 189 de la calle Balmes, justo al lado d su conocido restaurante Ultramarinos Marín. Este nuevo espacio nace con una misión clara: ofrecer productos de alta cocina, pero en un formato informal y accesible.
En este nuevo establecimiento, los bocadillos artesanales se convierten en auténticas obras gastronómicas. Todo está hecho en casa: embutidos, conservas, encurtidos, romesco, alioli… y por fin, también el pan. Ultrapaninos Marín se convierte en el obrador y punto de venta donde Borja García completa su visión culinaria, creando un producto único, honesto y sin adornos innecesarios.
El nuevo local tiene una estética sencilla, con un ambiente cálido y funcional. Se inspira en las tiendas tipo deli que encontramos en ciudades como Nueva York o Londres. Además, en sus vitrinas puedes comprar productos para llevar, como las famosas conservas caseras.
En la parte trasera, encontramos el asador, el alma del nuevo Ultrapaninos. El ambiente es más tranquilo y envolvente, con vigas de hierro, madera cálida y detalles que evocan lo artesanal. En este espacio, todo gira en torno al fuego. La cocina trabaja con leña de encina, roble u olivo, y cuenta con una cocina económica, horno de leña, ahumador y parrillas pensadas para realzar cada ingrediente.
Desde JS, nos enorgullece haber acompañado a Borja y su equipo en esta nueva etapa. La operación fue liderada por nuestra consultora senior, Raquel Monesma Ventura, quien aportó su experiencia y conocimiento para encontrar el local perfecto y hacerlo realidad.
¿Tienes un concepto gastronómico diferente y necesitas el espacio adecuado para llevarlo a cabo? En JS te ayudamos a dar forma a tu proyecto, desde la búsqueda del local hasta la apertura.
